طريقة عمل مقلوبة باذنجان

[b][size=15] طريقة عمل مقلوبة باذنجان [/size][/b]

[size=15][b]تتميز المقلوبة بمذاق خاص وفوائد صحية لاحتوائها على أكثر من نوع من الخضراوات، وقد تتساءل عن كمية السعرات الحرارية فيها وطريقة عملها، تابع هذا المقال للإجابة عن هذه الأسئلة.

تعد مقلوبة الباذنجان من الأطباق الشهية والمفضلة في العالم العربي، ويمكن استخدام العديد من المكونات لتحضيرها والحصول على فوائدها، وإليك أهم المعلومات التغذوية عنها وطريقة تحضيرها:
السعرات الحرارية في مقلوبة الباذنجان
تعتبر مقلوبة الباذنجان وخاصةً مقلوبة الباذنجان باللحم من الأطباق مرتفعة السعرات الحرارية؛ إذ تحتوي حصة الفرد الواحد منها على حوالي 554 سعرة حرارية، وتجدر الإشارة إلى أن السعرات تم احتسابها وفقًا لمكونات الوصفة المذكورة بالمقال وعلى افتراض أنها تكفي ل 6 أشخاص، لذا يجب الانتباه إلى الكميات المتناولة وعدم الإفراط في أكلها وخاصة لمن يرغب بخسارة الوزن.
القيم الغذائية في مقلوبة الباذنجان

يوضح الجدول التالي القيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من مقلوبة الباذنجان باللحم دون احتساب كمية الزيت المُستخدمة في القلي:
السعرات الحرارية
554 سعرة
إجمالي الدهون
15.2 غرام
الدهون المشبعة 0.8 غرام
الكولسترول
0 مليغرام
الصوديوم
1170 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات
60 غرام
الألياف الغذائية
3.4 غرام
إجمالي السكر
2 غرام
البروتين
40.5 غرام

طريقة عمل مقلوبة باذنجان باللحم

تعرف على طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم:

المكونات

من أهم المكونات التي تحتاجها:

2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح.
كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة.
حبّة بطاطس مقطعة شرائح.
2 كوب أرز.
بصلة كبيرة مفرومة.
بصلة مقطعة شرائح.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
نصف ملعقة صغيرة من قرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
ورق الغار.
زيت.
ملح وفلفل.
صنوبر ولوز للتزيين.
طريقة التحضير

إليك طريقة التحضير:

قم بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قم بتقطيعه إلى شرائح متساوية، وأنثر عليه القليل من الملح واتركه جانبًا.
ضع قدر على النار وأضف به قليلًا من الزيت، ثم أضف قطع اللحم مع التقليب المستمر.
أضف البصل المفروم إلى اللحم واستمر في تقليبه حتى يذبل.
أضف الكركم والقرفة، والهال، وورق الغار، والملح، والفلفل إلى اللحم.
ضع ماء في القدر بكمية مناسبة، وقم بتهدئة النار واترك المزيج حتى ينضج اللحم.
أحضر مقلاة، وضع بها زيت غزير لقلي الباذنجان، وبعد الانتهاء ضعه على ورق المطبخ.
ضع في نفس المقلاة شرائح البطاطس مع التشويح قليلًا حتى تصبح نصف مقلية، ثم ارفعها من على النار وصفها من الزيت جيدًا.
ضع شرائح البصل المقطعة في نفس المقلاة وقلبها حتى يتحول لونها للذهبي، ثم ارفعها من على النار وصفها من الزيت.
انقع الأرز بعد غسله جيدًا في ماء لمدة 10 دقائق، ثم صفه من الماء.
أحضر قدر وضع به قليل من الزيت، ثم ابدأ في وضع شرائح الباذنجان بشكل منظم، وضع فوقها شرائح البطاطس.
أضف شرائح البصل المقلي على البطاطس، ثم ضع قطع اللحم ثم طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.
أضف الأرز على الطبقة الأخيرة من أعلى بحيث يغطي كافة الطبقات السابقة.
أضف مرق اللحم بكمية مناسبة، على أن يكون هذا بشكل تدريجي حتى لا تؤثر على طبقات المقلوبة.
ضع المقلوبة على نار متوسطة مع مراقبتها لتزويد الماء حتى تصبح ناضجة.
أحضر صينية تقديم واقلب المقلوبة بها بحرص، ثم زينها باللوز والصنوبر.

نصائح لعمل مقلوبة باذنجان صحية

يمكنك أن تجعل المقلوبة صحية أكثر وأقل بالسعرات من خلال اتباع بعض النصائح، وهي:

قم بشوي الخضراوات في الفرن بدلًا من القلي بالزيت حيث أن القلي يتسبب في احتوائها على نسبة كبيرة من الدهون، ويمكن استخدام جهاز القلي الذي يحتاج إلى قليل من الزيت.
استخدم الأرز البسمتي بدلًا من الأرز الأبيض لطبق أغنى بالألياف وصحي أكثر.
يفضل اختيار لحم خالي من الدهون للحصول على فوائد البروتينات وعدم التضرر من الدهون في طريقة عمل مقلوبة باذنجان باللحم.
أضف المكسرات المحمصة بالفرن كاللوز والصنوبر لتزيين الطبق ولرفع فوائده الصحية.[/b][/size]