فطيرة التفاح بالقرفة

المقادير

• التفاح : 6 حبات (أصفر / مقشّر ومقطّع إلى مكعبات)
  
• عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)
  
• سكر : ربع كوب (أبيض)
  
• السكر الأسمر : ربع كوب
  
• ملح : ملعقة صغيرة
  
• القرفة : 2 ملعقة صغيرة
  
• الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
  
• النشاء : 2 ملعقة كبيرة
  
• صفار البيض : 1 حبة (مخفوق)
  

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: ضعي الدقيق، والملح، والسكر، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكونات.
   
2. صبّي الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
   
3. غطّي العجينة بورق النايلون، ثمّ ضعيها في الثلاجة.
   
4. لتحضير الحشوة: في قدر غير لاصق على نار متوسطة، ضعي مكعبات التفاح، والسكر الأبيض، والسكر الأسمر، والملح، والقرفة، وعصير الليمون الحامض.
   
5. أضيفي الزبدة عندما يبدأ المزيج بالغليان، ثم اتركي القدر لحوالي 5 دقائق إضافية على نار هادئة، مع التحريك باستمرار.
   
6. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي النشا، وحرّكي حتى تتجانس المكوّنات تماماً.
   
7. قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين، ثم مّدي القسم الأول على سطح صلب منثور بالدقيق، وضعيه في صينية تارت مع رفع الجوانب.
   
8. وزّعي مزيج التفاح بالتساوي في الصينية فوق العجينة.
   
9. مدّي القسم الثاني من العجينة، وضعيه فوق حشوة التفاح في الصينية، مع الضغط على الأطراف بواسطة شوكة.
   
10. ادهني وجه الفطيرة بصفار البيض، وأحدثي بعض الفتحات على الوجه.
    
11. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
    
12. اخبزي فطيرة التفاح في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج ويحمرّ الوجه، ثم قدميها.