المرقوق بالخضار

المقادير

• دقيق : كوب ونصف (برّ)
  
• الماء : نصف كوب
  
• ملح : رشّة
  
• فلفل أسود : رشّة
  

طريقة التحضير

1. لتحضير عجينة خبز المرقوق: ضعي الدقيق، والملح، والفلفل الأسود، والماء في وعاء، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
   
2. غطّي العجينة بورق نايلون لاصق، واتركيها ترتاح لحوالي 30 دقيقة.
   
3. انثري سطح العمل بالدقيق، ثم افردي العجينة بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة، ثم قطعيها إلى مكعبات متساوية الحجم، وضعيها جانباً.
   
4. سخّني زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل والثوم وشوحيهما حتى يذبلا، ثم أضيفي ورق الغار، والقرفة، والفلفل الأخضر، وقلبي المكونات لحوالي 2-3 دقائق.
   
5. أضيفي مكعبات اللحم، ونكّهي بالفلفل الأسود والكزبرة والكمون، ثم قلبي الخليط لحوالي 10 دقائق.
   
6. أضيفي الطماطم، وصلصة الطماطم، والكاتشب، وقلبي لدقيقتين، ثم صبّي 3 أكواب من الماء وخففي النار، ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج اللحم.
   
7. أضيفي مكعبات القرع، والكوسا، والباذنجان، والبطاطس، والجزر، واللومي وكوب الماء المتبقي.
   
8. رشّي الملح وحركي المكونات، ثم اتركي القدر على النار حتى تمام نضج الخضار.
   
9. أضيفي عجين المرقوق وقلّبي المكونات، واتركي القدر على النار لحوالي 15 دقيقة حتى النضج.
   
10. قدّمي المرقوق بالخضار مع شرائح الليمون على سفرتك.