طريقة تحضير اللحم بعجين

طريقة تحضير اللحم بعجين

المقادير
- العجينة :

    دقيق : 3 اكواب (متعدد الاستعمالات)
    البيض : 1 حبة
    زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
    ملح : ملعقة صغيرة
    الماء : كوب
    لبن : كوب (رائب)

- للحشوة :

    طماطم : 4 حبات (دون قشر)
    لحم البقر : 500 غراماً (مفروم ناعم.)
    البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
    دبس الرمان : ملعقة صغيرة
    الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مقطع)
    صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
    بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

    في مقلاة، ضعي زيت الزيتون والبصل المفروم، وقلبيه قليلاً حتى يذبل.
    أضيفي الطماطم المفرومة منزوعة القشور، وقلبيها ثم أضيفي الفلفل الرومي المقطّع، واستمري في التقليب ونكهي بالبهارات والملح.
    أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها، ثم أضيفي دبس الرمان وملعقة من صلصة الطماطم والفلفل الأسود، ثم اتركيها على النار حتى تنضج.
    لتحضير العجين: انخلي الدقيق جيداً ثم اخلطي معه رشة ملح.
    اكسري البيضة على الدقيق وأضيفي ملعقة من زيت الزيتون.
    أضيفي الماء بالتدريج واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة غير لاصقة.
    أضيفي اللبن الرائب للعجينة واستمري في العجن.
    اتركي العجينة ترتاح لمدة 60 دقيقة.
    قطعي العجينة بحجم قبضة اليد على شكل بيضوي.
    افردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم حضري صينيّةً خبز وادهنيها بالزيت، وبعد رقّ الأقراص نصفّها بالصينية ونفرد عليها ملعقة كبيرة من الحشوة بالتساوي.
    أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج، وقدميها ساخنة.