مندي الدجاج المدخن

المقادير

• سمن : ملعقة كبيرة
  
• البصل : 1 حبة (مفروم)
  
• ورق غار : 2 ورقة
  
• القرفة : عود
  
• هيل : 4 حبات
  
• القرنفل : 4 حبات (حبّ)
  
• أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع ومصفى)
  
• ملح : ملعقة صغيرة
  
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
  
• الماء : 3 اكواب
  

طريقة التحضير

1. تبلي الدجاجة كمية بالفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والقرفة، والكمون، والكركم، واتركيها لمدة 30 دقيقة.
   
2. سخني السمن وقلبي البهارات الصحيحة لمدة دقيقة، ثم أضيفي البصل وحركي حتى يذبل.
   
3. أضيفي الماء وضعي الدجاج في مصفاة فوق القدر على النار وغطيه واتركيه لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج.
   
4. ارفعي المصفاة وأضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود، ثم غطي القدر بالمصفاة والدجاج، وخففي النار، واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
   
5. ارفعي الدجاج من المصفاة وضعيه فوق الأرز.
   
6. سخني فحمة وضعيها في قطعة قصدير وصبي القليل من الزيت فوقها، وضعيها في القدر، وغطي القدر لمدة 5 دقائق.
   
7. قومي بإزالة الفحمة، واسكبي المندي في طبق التقديم، وزيني بالمكسرات.