مقلوبة الباذنجان من المطبخ الفلسطيني

مقلوبة الباذنجان من المطبخ الفلسطيني

المقادير
- الباذنجان : 1 حبة
- الدجاج : دجاجة (مقطعة)
- الأرز : كوبان
- الماء : 4 اكواب (للأرز / أو مرق دجاج)
- ملح : ملعقة صغيرة
- صنوبر : حسب الرغبة (أو لوز محمص / للتزيين)
- عصفر : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات المقلوبة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير

1. قشري الباذنجان، وقطعيه لشرائح سميكة، واقليه بالزيت الساخن حتى يحمر.

2. اسلقي الدجاج بإضافة ما تفضلين من التوابل والبهارات المفضلة لديك، وتزال الزفرة كلما ظهرت على السطح، ثم ارفعي الدجاج من المرق، وضعي الدجاج جانبا.

3. انقعي الأرز لمدة 20 دقيقة، ثم اغسليه جيداً وصفيه.

4. ضعي ملعقتان الزيت بطنجرة على النار، وأضيفي الدجاج، وحمريه قليلا، ثم ضعي الباذنجان المقلي، والأرز، وبهري بالتوابل، وصبي الماء / أو مرق الدجاج.

5. تترك طنجرة المقلوبة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة، ثم تقلب في طبق التقديم، ويوزع الصنوبر واللوز للتزيين.

6. تقدم المقلوبة ساخنة بجانب السلطة العربية واللبن الزبادي.