مضغوط اللحم

مضغوط اللحم

المقادير

- للبهارات والتوابل :

القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
القرنفل : 3 حبات
هيل : 3 حبات
ورق غار : 2 ورقة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
الكركم : ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الأحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة

- للأرز :

الأرز طويل الحبة : 2 كوب
الماء : ليتر
فلفل أخضر حار : 2 قرن
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة

- لحم الغنم : 1 كيلو (بلدي / مع عظامه)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم)
- بندورة : 1 حبة (مفرومة)
- رب الطماطم : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

[list=rtl][*]ينقع الأرز في الماء الفاتر، وذلك لنصف الساعة.
[*]يصبّ الزيت في قدر الضغط، على حرارة متوسّطة، وحين يدفأ، يضاف كلّ من البصل والبندورة والثوم وربّ البندورة، مع التقليب.
[*]تضاف التوابل والبهارت (القرفة وكبش القرنفل والهيل والغار والكمون والكركم والبهارات المشكلة والفلفل الأحمر الحار)، فيصبّ الماء.
[*]توزّع قطع اللحم في القدر، على حرارة متوسّطة، وذلك حتّى يغلي الماء.
[*]تضغط القدر لنصف الساعة؛ حين تنطلق الصافرة، تفتح القدر، فيضاف الأرز المصفى والفلفل الحارّ. تضغط القدر مجدّداً لنصف الساعة، وذلك حتّى ينضج الأرز.

[/list]

مضغوط اللحم