الرز البرياني

المقادير

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق اخلطي الزبادي مع المسالا، والزنجبيل المفروم، والثوم، والفلفل الأحمر الحار، والكركم، وعصير الليمون الحامض، والملح.
   
2. تبلي أفخاذ الدجاج بخليط الزبادي، ثم غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
   
3. في قدر على نار متوسطة، ذوبي السمن وقلبي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعي نصف كمية البصل واتركيها جانباً.
   
4. أضيفي أفخاذ الدجاج مع التتبيلة وقلبي جيداً.
   
5. خففي النار، واتركي الدجاج حتى الإستواء.
   
6. صفّي الأرز جيداً، وأضيفيه مع الماء المغلي للدجاج، وغطي القدر، واطهي البرياني على حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز.
   
7. عند اقتراب نضج الأرز، ذوبي الزعفران في ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب ووزعيه فوق الأرز وغطيه القدر لدقيقة، ثم اسكبي البرياني وقدميه ساخناً.