المثلوثة السعودية على الطريقة الشعبية

المقادير

• الجريش : كوب
  
• لومي : 1 حبة
  
• القرفة : عود
  
• القرنفل : مسمار
  
• فلفل أسود : 1 حبة
  
• هيل : 1 حبة
  
• مرق دجاج : كوب ونصف
  
• البصل : 1 حبة (صغير / مفروم)
  
• الكمون : ربع ملعقة صغيرة
  
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
  
• زبادي : ملعقة كبيرة
  
• زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
  

• البصل : 1 حبة
  
• الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
  
• الجزر : 1 حبة
  
• الكوسا : 2 حبة
  
• القرع الأصفر : كوب
  
• الخبز : نصف كوب (رغيف قرصان / محمص بالفرن ومكسر)
  
• مرق دجاج : كوب
  
• صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
  
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
  
• الكمون : نصف ملعقة صغيرة
  
• الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة
  
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
  

• أرز بسمتي : 2 كوب
  
• الماء : 4 اكواب
  
• الماء : 4 اكواب
  
• الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
  
• ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة
  
• هيل : 4 حبات
  
• فلفل أسود : 4 حبات
  
• القرفة : عود
  
• ورق غار : 1 ورقة
  
• القرنفل : مسمار
  
• لومي : 1 حبة
  

• الدجاج : دجاجة (مقطعة)
  
• عصير الليمون : نصف حبة
  
• الشطة : ملعقة صغيرة
  
• ملح : حسب الرغبة
  
• ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
  
• بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
  
• هيل : ربع ملعقة صغيرة
  
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
  
• الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
  
• دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
  

طريقة التحضير

1. اغسلي الجريش، واسكبي فوقه كمية كبيرة من الماء، ثم اغليه مع التوابل الصحيحة، ثم أطفئي النار واتركيه جانباً لمدة 4 ساعات.
   
2. صفي الجريش، ثم اسكبي عليه المرق، واطهيه على نار خفيفة، واتركيه جانباً لمدة ساعة.
   
3. أضيفي البصل والزيت إلى الجريش وقلبيه جيداً، ثم اتركيه يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
   
4. أضيفي الفلفل الأسود والكمون والزبادي، وقلبي المزيج جيداً، ثم أطفئي النار.
   
5. لتحضير الخضار: حمري البصل في الزيت الساخن على النار حتى يذبل، ثم أضيفي الخضار المقطع والبهارات ومرق الدجاج، واتركي المزيج حتى ينضج.
   
6. أضيفي الصلصة، واطهي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي القرصان واتركيه يغلي قليلاً ليتشرب المرق.
   
7. لتحضير الأرز: حمصي البهارات بالزيت، ثم أضيفي الأرز والملح وقلبي المزيج، ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق على نار عالية، ومن ثم خففي النار، وأضيفي الزبيب واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة.
   
8. لتحضير الدجاج: اخلطي جميع المقادير معاً، ثم تبلي بها الدجاج، واشويه في الفرن على نار عالية لمدة 45 دقيقة.
   
9. في طبق التقديم، وزعي الخضار، والقرصان، والجريش، والأرز، ثم الدجاج، وقدمي الطبق.